Pere (Pyrus communis)
Attraverso reperti paleontologici si e’ potuto stabilire che il pero in italia era conosciuto, dai tempi piu’ antichi.
Come sceglierle e conservarle
La produzione avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4 mesi in regime di freddo. La pera risulta pertanto disponibile per gran parte dell’anno.
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Pero
Varietà differenti per gusti differenti, si tratta di un frutto altamente digeribile e quindi adatto per anziani e bambini. Ricco di principi nutritivi e zuccheri semplici come il fruttosio che viene digerito nell'immediato.
Pero:
PERO:
Nell’industria alimentare viene utilizzata prevalentamente per la produzione di succhi e sciroppati. Esistono diverse varieta’:
- Santa Lucia,
- William,
- Abate Fetel,
- Kaiser,
- Conference
- Decana.
Le troviamo verdi, gialle e tabacco a polpa chiara succosa, dolce e aromatica, grandi o piccole di forma piu’ o meno allungata.
Perché fa bene ?
La pera e’ ricca di zuccheri semplici, specialmente fruttosio.
- La prevalenza di potassio la rende adatta ad una dieta iposodica.
- La pera e’ il frutto dell’equilibrio per eccellenza.
Rinfresca e purifica ed e’ l’invitata d’onore sulle nostre tavole, ricca di fibre che stimolano il transito intestinale e di sorbitolo che favorisce la digestione ed ha un’azione benefica sui denti.
Consigli e Curiosità
Ottime mangiate crude, esse trovano tuttavia molteplici usi in cucina.
Lavorate a macedonia, prelibate con il formaggio, oppure lesse, al forno o sotto forma di marmellata, sciroppi, gelatine e perfino di liquore!